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Se debe disponer de un terreno donde realizar un hoyo de medio metro de profundidad, que convertiremos en nuestro horno nativo.
Dentro del hoyo se realizará un fuego de leña de, por lo menos 2hs de duración, una vez consumido sobre estas brasas se colocarán piedras grandes y sobre ellas grandes hojas de plátano, o ramas con hojas de laurel o cedrón.
Encima de estas hojas se dispondrán las verduras y carnes a cocer, se taparán con más hojas o un lienzo blanco y limpio, y sobre este se tapará con la tierra extraída del hoyo al hacerlo.
Luego de 2 hs se destapa teniendo cuidado de que no caiga tierra sobre la comida, la que estará apunto y más sabrosa que nunca.
Un poquito de aceite para aderezar basta, no hay que opacar tan maravilloso sabor, de esta increíble cocción al vapor sobre piedras calientes.
Ingredientes recomendados (todo entero sin trozar)
Papas o patatas
Camotes o batatas
Cebollas
Calabaza
Ajos
Puerros
Pescado entero dentro de parrilla protectora
Chuletas de cerdo
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