Cafe de civeta, comadreja y otros

Para lograr este especial café es necesario contar con la colaboración de un animal llamado civeta quien se come los granos, luego de pasar por su tracto digestivo los granos modificados son recogidos y tratados como cualquier otro café, lográndose un aroma con reminiscencias terrosas y sabor suave, un café de menoracidez y cuerpo. Eso si: la civeta sólo come los granos de mejor calidad, losmás rojos y maduros.

El caso es que los granos están en el tracto digestivo de la civeta un día odía y medio -es decir, empieza la germinación, y cuando los granos germinan unpoco se llaman malteados. Así que, probablemente, lo que produce la civeta es un café malteado.

Y las rarezas no terminan con el Kopi Luwak, también se produce y vende café de semillas que han sido regurgitadas por comadrejas salvajes de Vietnam. Otro ejemplo: en Marruecos, algunos campesinos alientan a las cabras a comer la fruta del argán, un arbusto parecido al olivo, para luego remover las semillas de sus excrementos, molerlas y procesarlas como aceite en la cocina, para masajes y como afrodisíaco.

La civeta (a quien llaman gato pero en realidad es una especie de comadreja) tiene el futuro asegurado, a ese precio por taza no dejarán que se extinga!