 Azafrán
Imagina que deben cosechar medio millón de flores para un kilo de esta especia.
Es una de las especias más caras, pero solo se necesita muy poco de ella para sazonar los platos de tu cocina, con solo una pizca das buen sabor y color a tus preparaciones.
Desde el siglo X en la época de Salomón ya data la historia que el azafrán era favorita de los comerciantes fenicios, que se encargaron en hacerla conocer en todo el Mediterráneo. En Europa España es el principal productor de esta especia.
Picante sabor con especial color amarillo, es a veces indispensable en la preparación de diferentes comidas, como pueden ser los pescados, paellas salsas de tomate y en Suecia el pan de azafrán es tradicional para las fiestas navideñas.
Esta especia es usada también en licores, el más conocido es el Chartreuse.
Presentación: Seco en hebras de color anaranjado intenso, mejorando su calidad en sabor y molido
Conservación: En recipientes herméticos, lejos de la luz. Un consejo, compra en cantidades pequeñas, porque el azafrán pierde pronto el sabor.
Utilidades: Siguieres que el sabor sea más fuerte, utiliza hebras, las mueles y la llevas al plato de cocción. Si vas aagregar a platos con poco líquido, primero remojar las hebras y luego loviertes. El molido se añade directamente a los platos.
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