Té milenario.
Descubierto por los chinos, es una de las bebidas mas antiguas del mundo, se probaron varias plantas indígenas antes de dar con la Camellia síntesis o árbol del té.
Adoptado primero por los japoneses y chinos y luego siguieron los europeos, buscaron en sus cosechas comerciales perfeccionar los sabores del té en sus colonias tropicales.
Hoy se cultiva en India, Ceilán, Georgia, Japón y China. El té se importó a Europa en el S. XVIII, al inicio se pensaba que era un artículo de lujo en las mesas cortesanas. Luego se popularizó, y es así que en Inglaterra se considera la bebida nacional.
Los chinos aprendieron que cultivando el té en diferentes regiones se podían obtener sabores diferentes.
Té verde se recolectan las hojas y se dejan marchitar hasta que no queda nada de humedad. Las hojas enteras se tratan con vapor y se enrollan, dando a lugar bolas de color verde gris. Se procesan conservando las enzimas que evitan que se oxiden, llegando a un té pálido verde amarillento con un sabor insólito. Este té se conoce por Gunpowder Green.
Té oolong las hojas luego de ser cortadas se dejan secar unas horas, se enrollan a máquina para soltar los jugos, donde se fermenta y van a un horno. Luego de procesadas su color queda cobrizo y su sabor suave.
Té negro lleva igual proceso que elanterior, solo que su fermentación es por más tiempo, se descomponen lasenzimas y se produce un barniz que reviste las hojas. Estas se secan y seañaden azúcares para dar color, aroma y sabor.
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