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¿Qué es
la Glucosa
? La glucosa es una sustancia química del grupo de los azúcares o hidratos de carbono simples. Es una forma vital de energía pero cuando los niveles de glucosa en la sangre no están bien regulados puede derivar en una enfermedad grave: la temida diabetes.
Al digerir el azúcar y el almidón de los hidratos de carbono que consumimos obtenemos la mayor parte de glucosa que se convierten fácilmente en energía. Nuestro sistema digestivo es el encargado de romper el almidón y los hidratos de carbono utilizando la bilis y las enzimas, para transformarlos en glucosa. Esta forma funcional de energía se absorbe a través del intestino delgado hacia la corriente sanguínea.
Queda clarísimo que la glucosa es una forma vital de energía que interactúa con el sistema digestivo y con el sistema endocrino pero ¡cuidado! Todo va por buen camino si mantenemos el nivel de glucosa dentro del rango normal. Las moléculas de glucosa se encuentran libres en la sangre. Nuestro organismo se ha adaptado a mantener este nivel ideal de almacenamiento extra de glucosa en el hígado como glucógeno y es cuando nuestros niveles de glucosa decaen que utilizamos el glucógeno almacenado en el hígado.
Otra situación que se puede presentar es la poca liberación o velocidad de insulina. Todos estos contratiempos pueden influir en la cantidad de glucosa circulante en la sangre. Entonces demasiada azúcar en la sangre y poca producción de insulina nos llevan irremediablemente hacia un cuadro diabético (hiperglicemia). El caso contrario sería el conformado por bajísimos niveles de azúcar en la sangre unida con una irregular excreción de insulina.
Los niveles de glucosa se miden a través de un análisis simple de sangre. Para algunos pacientes diabéticos basta con una dieta adecuada para otros, es necesario la aplicación de inyecciones de insulina.
Por último ahí les van los alimentos fuentes de energía: Los cereales como el arroz, la avena, etc. Las pastas como los fideos, ravioles, etc. Los tubérculos como las papas, el camote, etc. Nunca olvidar la inclusión de todas las frutas. Algunas verduras también son fuentes de hidratos de carbono. Los dulces procesados como el chocolate, los caramelos son considerados dentro de este rubro.
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