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El Síndrome Uremico Hemolitico es una enfermedad provocada por una bacteria que produce la toxina Shiga (STEC).
Hamburguesa
Los síntomas más comunes son:
En una primera fase: diarrea, debilidad, irritabilidad, sangre en la materia fecal.
En una segunda instancia se produce una gran palidez, disminución de la orina, erupciones en la piel, moretones, aumento abdominal (debido al agrandamiento del baso e hígado), disminución del nivel de estado consiente, convulsiones.
Contagio del sindrome Uremico Hemolitico
El riesgo de contraer las enfermedad aparece sobre todo cuando se consume carne que no estaba correctamente cocida (sobre todo en las comidas elaboradas con carne picada), también se puede dar por consumir lácteos o jugos de frutas en mal estado, o que se haya cortado la cadena de frío o que no hayan sido correctamente pasteurizados.
Otra forma de contagio, ya entre personas es cuando se está en contacto con la materia fecal del enfermo.
Lo más importante para evitar el contagio entonces es lavarse muy bien las manos con agua y jabón, luego de ir al baño y antes de manipular alimentos.
Si bien el Síndrome Uremico Hemolitico era poco frecuente, en la última década han surgido más casos. Actualmente constituye la principal causa de insuficiencia renal aguda en los niños.
Los datos publicados por la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos dicen lo siguiente: “vemos brotes epidémicos en los años 1992 y 1993, estos se atribuyeron a hamburguesas contaminadas con escherichia coli, que no estaban bien cocidas, razón por la cual las hamburguesas que se venden de los supermercados tienen nuevas etiquetas y se han publicado guías con la temperatura necesaria para su cocción, en las cadenas de restaurantes de comidas rápidas”.
Consecuencias de la enfermedad Síndrome Uremica Hemolítica
Insuficiencia renal aguda: el órgano pierde su capacidad de eliminar residuos, concentrar la orina y conservar los electrolitos. En el 5% la afección es crónica y en esos casos hay que internar y dializar al enfermo para eliminar los contaminantes de su sangre.
Anemia
Alteración neurológica.
Cabe destacar que en el mayor de los casos la enfermedad se supera sin dejar secuelas, efectuando controles periódicos, ya que podrían aparecer secuelas tardías como insuficiencia renal o hipertensión.
Prevención
Correcta cocción de la carne. La bacteria se destruye a más de70 º.
Usar diferentes cubiertos para trabajar con la carne cruda y la carne cocida.
Ser cuidadoso con la cadena de frío de los lácteos y jugos de frutas.
Lavar correctamente las frutas y verduras.
Higienizarse bien las manos.
No bañarse en aguas que puedan estar contaminadas.
Consumir agua potable. Ante la duda hervirla.
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